Zona di Produzione: Riparbella, a 100 m s.l.m., Toscana
Varietà di Olive: Frantoio, Leccino, Lazzero, Maurino, Pendolino
Periodo di raccolta: Ottobre
Aspetto e caratteristiche: limpido da filtraggio e rispondente alle caratteristiche organolettiche previste dal disciplinare dell’olio Toscano IGP
Certificazioni: ICEA per il biologico, TCA per l’I.G.P. Toscano.

Il nostro olio extravergine di oliva biologico Toscano IGP è un blend delle tipiche varietà locali tra le quali spiccano il Frantoio, il Leccino, ed il Lazzero. E’ caratterizzato da una bassissima acidità, ricco di antiossidanti.

La raccolta delle olive viene eseguita manualmente e con l’aiuto di agevolatori quando le olive si trovano ancora sulla pianta ed hanno raggiunto il giusto grado di maturazione, momento che coincide con l’invaiatura, cioè i frutti da verdi cominciano ad assumere una colorazione più scura.

Gli accurati metodi di coltivazione dell’ oliveto senza l’uso di prodotti chimici di sintesi, la natura del terreno, il clima mite per la vicinanza del mare, i ristretti tempi di attesa dalla raccolta alla frangitura, le moderne tecniche di lavorazione delle olive, sono solo alcuni degli aspetti che fanno del nostro olio un prodotto apprezzato in Italia ed all’estero e che aiutano a mantenere nel tempo, se conservato correttamente, i sapori e profumi tipici dell’oliva appena spremuta.